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醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品，而且还有很多用途: 1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用(因维生素C在酸性环境中不易被破坏)。 2、在煮排骨、鸡、鱼时，假如加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病(胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎)的人，假如经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。 4、在鱼类不新鲜的情况下，加醋烹饪不仅可以解除腥味，而且可以杀灭细菌。 5、醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼，所以在夏季痢疾流行的季节，多吃点醋，可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用。 6、醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。 7、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。 8、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。 9、杀鸡鸭前20min，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就轻易了。 10、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 11、用醋浸泡热水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。 12、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。
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